08 feb
Foodie Groovy Group
Tamazunchale
.Importante Grupo de Restaurantes ubicado en la CDMX está en búsqueda de:Director de Producción para Comisariato de BarPerfil de puesto:Educación: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas o afines.Experiencia: Mínimo 5 años en puestos similares, preferentemente en comisariatos, cadenas de alimentos o producción masiva.Conocimiento en costos e inventarios.Manejo de personal e iniciativa.Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, ISO 22000).Conocimientos Esenciales de Técnicas de Bar:Preparación de Bebidas y Cócteles:Conocimiento de recetas estándar y tendencias en coctelería.Técnicas de mixología,
incluyendo balance de sabores y métodos de preparación (agitado, mezclado, infusionado, flameado, etc.
).Uso adecuado de herramientas de bar como jiggers, cocteleras, coladores y muddler.Control de Porciones y Raciones:Establecimiento de estándares en las porciones de ingredientes para bebidas y garnituras.Conocimiento de costos asociados y métodos para minimizar desperdicios.Producción de Insumos para el Bar:Elaboración de siropes, infusiones, bitters y mezclas base.Técnicas para conservar frescura y calidad en garnituras (cítricos, hierbas, frutas).Producción de ingredientes en grandes volúmenes sin comprometer la calidad.Gestión de Inventarios de Bebidas y Alimentos:Clasificación y manejo de licores, vinos, cervezas y demás bebidas.Almacenamiento adecuado para preservar calidad y evitar mermas.Control de rotación de inventarios según la regla FIFO (First In, First Out).Normativas y Seguridad Alimentaria:Manipulación segura de insumos alcohólicos y perecederos.Conocimiento de regulaciones locales en el manejo de bebidas alcohólicas.Calidad y Estándares de Servicio:Garantizar que los productos entregados cumplan con la estética y presentación esperada.Estándares internacionales de coctelería como los establecidos por la International Bartenders Association (IBA).Tendencias en Bebidas:Familiaridad con coctelería sostenible y prácticas como zero waste.Nuevas técnicas de preparación (por ejemplo, clarificación de cócteles, uso de nitrógeno líquido).Opciones sin alcohol o bajo contenido alcohólico (mocktails, low ABV).Equipos y Tecnología en el Bar:Manejo y mantenimiento de equipos específicos (máquinas de hielo, carbonatadores, licuadoras de alta potencia).Uso de sistemas digitales para la gestión de inventarios y pedidos.Control de Inventarios y Suministros:Supervisar la recepción, almacenamiento y control de insumos.Asegurar la rotación adecuada de inventarios y minimizar desperdicios.Coordinar con proveedores para garantizar la disponibilidad de materias primas.Ofrecemos:Sueldo: $40,000.00 a $45,000 libres mensuales.Prestaciones de Ley (IMSS, Vacaciones, Aguinaldo y Prima Vacacional).Comida de personal.Descuento a empleados.Si estás interesado(a), envía un mensaje con tu nombre y CV con el Asunto Director de Producción para Comisariato de Bar a esta dirección de correo: contacto@fgg
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.