12 ene
Jl Gastronomia
Celaya
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**Supervisor Operativo de Comedores****2.
PROPÓSITO GENERAL.
Responsabilidades.
**- Visitas a comedores para supervisar se cumpla con la Norma del Distintivo H_- Hacer auditorías a los comedores en cada visita de acuerdo al formato establecido_- Apoyo en apertura de nuevos comedores, en conjunto con el equipo de trabajo de Jota Ele._- Logística y contratación de personal operativo_- Capacitación al personal de nuevo ingreso y personal actual de comedores._- Identificar y evitar situaciones que ocasionan rotación de personal._- Capacitación de personal de cocina y salón (Chef, cocineras, panadero, repostera, Saloneros, etc.
)_- Apoyo operativo a comedores que lo requieran._- Ayuda en elaboración,
presentación y atención de servicios especiales internos y externos._- Mantener los estándares de higiene en la elaboración de alimentos y en las instalaciones de cocina, así como capacitar al personal en las buenas prácticas de higiene y sanidad definidas para cada proceso._- Asegurar la calidez del servicio de personal de línea y salón._- Supervisar que los comensales registren sus comidas, de acuerdo al control de cada cliente._- Revisar y mejorar la presentación de los platillos que se entregan a los comensales._- Confirmar se ofrece el gramaje contratado por nuestros clientes y no se ofrece ni más ni menos._- Asegurar un nível de excelencia en el sazón de los alimentos que se ofrecen a los comensales._- Auditar el almacén e identificar si cumplen con todos los procesos, así como revisar si tenemos exceso de mercancía o falta de la misma.
Revisar caducidad en productos_- Seguimiento de temperaturas de cocción en todos los casos, así como de congelación y descongelación,
línea y todos los establecidos por el distintivo H._- Responsable del buen uso de los recursos materiales (materia prima y equipo) disponibles para cubrirá las necesidades de alimentación dispuestas para todos los comensales._- Determinar y definir procesos de higiene de los alimentos, así como asegurar el buen estado y calidad de toda la materia prima que se utilice para la elaboración de los alimentos.
Asegurar que el lavado de vajilla, cuchillería, ollas, utensilios y todos los accesorios de cocina se lleve a cabo de forma eficiente y utilizando los productos destinados para tal efecto._- Confirmar se lleve a cabo la limpieza profunda en cada unidad._- Asegurar que el equipo se utilice de forma correcta y reportar en caso contrario._- Llevar un registro de las condiciones del equipo mayor para mantenimiento preventivo,
ya sea nuestro o del cliente._- Confirmar se realiza el inventario de equipo, principalmente equipo menor, esencial para los resultados del servicio_- Reportar equipo necesario para poder llevar a cabo nuestros procesos de calidad y servicio._- Búsqueda de nuevos proveedores
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.